Tu vas l'appeler comment ?
Je sais pas trop. Je tente des trucs pour le moment.
Je pars sur le concept des éléments, tu vois ?
La terre, l'air, l'eau, le feu. En essayant de ne rien gaspiller.
Je fais mariner les radis blancs
dans l'eau avec laquelle j'ai rincé le fenouil.
salade de fenouil
J'utilise le restant pour jouer avec une sauce XO,
une sauce XO chinoise, mais au fond de fenouil...
Ça ressemble pas à du fenouil.
Oui, c'est ce qui me plaît.
Je pensais à du canard, mais on a commencé avec de l'agneau.
Il y a beaucoup de saveurs.
Je sais, on expérimente...
- Tina, c'est bien, c'est positif. - D'accord, ma. Compris.
- OK. - Je saisis.
On va bien saisir.
- T'ajoutes ça ? - La saucisse.
Oui, même si c'est mieux avec du canard,
qu'on entoure de tous ces éléments.
La terre, le feu qui brûle.
C'est quoi, le feu qui brûle ?
- Quoi ? - 'Nduja, très relevée, ça brûle.
- Comme la chanson. - Une chanson ? Je la connais pas.
Je te charrie. T'es ronchon parce qu'il est tard ?
Non. Quelle heure il est ?
- C'est 1 h 30 du matin, ma belle. - On est bon.
- Tu es fatiguée ? - Je suis pas contre terminer.
Tu rajoutes du pain ?
Je pensais jouer autour de la panzanella.
- La panzanella ? - Oui.
Tu crois qu'il y a trop d'ingrédients ?
Franchement, cheffe, ça paraît un peu chargé.
Pas tant que ça.
Si. Je vois bien que ça fait beaucoup.
6 SEMAINES AVANT OUVERTURE
- Cinq ? - Sept.
- Une seconde en moins. - J'aurais dit quatre.
Tu le démarres à temps ?
Je le démarre à temps.
Bonjour, la famille.
- Yo, T. - Ça va, T ?
- Jeffrey. - Oui ?
T'as pas un bon couteau qui traîne ? C'est pour l'école.
Oui. Sur le banc, là-bas.
- Carmy ? - Oui ?
Des nouvelles d'Ebra ?
Non. Y a un problème ?
Nada. À plus tard.
- Allez, on y va. - OK, c'est parti.
- OK. - Go.
- Et cinq. Dis-moi que j'ai fait cinq. - Sept.
- Sept ? - La honte, frérot.
Putain de merde !
Le plan de travail et les fours
sont trop éloignés. À votre avis ?
On peut descendre à cinq.
- T'es cuit. Fais une pause. - Non, c'est bon.
- Attends, Jeffrey. - Oui ?
- C'est ton couteau. - Il est à toi, cheffe.
Ramène ton cul sur la ligne de départ.
Allez. Défonce tout.
Go.
FRIGO
PAS DE FOURS À GAZ
Les rendez-vous sont confirmés.
C'est le planning le problème.
Tu crois ? Ce con est en train de se faire un sandwich.
Oui, c'est l'électricien de Richie.
Ça va, l'électricien de Richie ? Pourquoi vous faites un sandwich ?
Je peux rien faire d'autre avant la plomberie.
Le service a eu un problème de planning.
- Toutes mes excuses. - Ça va.
Le service Berzatto a un problème de cerveau.
Y avait pas deux trois murs, ici ?
Oui.
- Stop. Temps. - Sept.
- Virez-le ! - Bordel !
- T'étais à sept y a une heure. - Ça m'aide.
- Quoi de neuf, tonton ? - Rien.
C'est quoi ce cirque ?
On a fait un tracé pour optimiser la cuisine.
Je parle.
Arrête !
Mesdames et mes ch'veux,
j'ai l'impression qu'on s'éloigne un peu de l'objectif.
Et j'aimerais, ferme ta gueule, être très clair.
Si je vois pas de progrès,
je vais arrêter de me faire saigner.
Je vous le dis direct, on est à combien de l'ouverture ?
- Six semaines. - Six semaines.
Mon p'tit doigt me dit qu'il va y avoir une hémorragie.
Et j'aimerais contrôler cette hémorragie.
Ferme ta gueule, Richard.
Le planning prime. Je sais pas ce que vous foutez.
Tête de con là-bas fait des sandwichs pour la maison.
Autant je me languis de vendre ce bouge,
et c'est peu de le dire,
il est dans notre intérêt de mettre toutes les chances de notre côté.
Laissez-moi vous raconter l'histoire d'un désastre.
On en a un.
Prime à la signature, mais c'est bon.
- Il a marqué combien de buts ? - On n'est pas au stade.
C'est une procédure standard.
Merci, cheffe. On voit ça plus tard.
- On doit voir aussi pour la vaisselle. - Merci.
Super. Merci, chef.
Chaud. On est branché, il faut sécuriser.
Ne courrons aucun risque.
Y a aucun souci.
Comme pour l'entrepreneur ?
Exactement.
C'est le moment de parler des places de concert ?
Je sais pas, Rich.
C'est le moment de parler de ma main dans ta gueule ?
- Fakie, quoi de neuf ? - Salut, Timmy.
Salut, Timmy, tu manges quoi ?
- L'électricien m'a fait un sandwich. - Bon appétit.
- Merci. - Carm, Sugar, à vous.
Il peut pas faire les placos...
- Vas-y. - Avant l'installation électrique.
Qui peut pas se faire avant la plomberie.
C'est pourquoi j'utilise une technique de guerre,
où j'appelle quelqu'un sans relâche
jusqu'à ce que ce fils de pute décroche.
Tu l'as eu, du coup ?
- Ça sonne toujours. - Bravo, Général.
Cool. Toujours en heures facturées.
Neil, chéri, tu peux le retenir ?
Il pouvait venir qu'aujourd'hui, on a pas les moyens de reporter.
- Comment je fais ? - Je sais pas. Parle-lui, mon ange.
- Parler. - Discute.
Tim, je te montre un tour de magie ?
J'suis pas là pour rigoler. Pas de progrès, pas d'ouverture, compris ?
- J'en suis à 450 000. - 550 000.
550 000. Je me tuerais.
Tu as entièrement raison Oncle J. On a besoin d'aide.
Qu'est-ce qu'on va faire ?
Tu sais toujours quoi faire, toi.
Je me sens pas à la hauteur de la tâche.
Te mets pas la rate au court-bouillon.
T'inquiète pas. C'est moi qui devrais m'inquiéter.
Viens. Je vais te montrer quelque chose.
OK.
- Dans ton cul. - T'as honte de rien, Sugar.
- Chrono. - Allez, c'est parti.
Ebra, t'es où ?
Ça fait quelques jours.
Et on n'est pas habitués à pas se parler pendant des jours.
Ça fait drôle, non ?
C'est pas drôle.
À l'attaque.
- Très bien paré, cheffe. - Merci, chef.
Mon deuxième album préféré : Tim.
Mais mon préféré, c'est Pleased to Meet Me.
Avec la plus belle chanson sur le lycée jamais écrite.
"Can't Hardly Wait." Beaucoup plus punk.
Leur influence est indéniable, pas comme les Wipers.
Les gens disent qu'ils sont hardcore. N'importe quoi.
On sait ce qui va là, pas vrai ?
- Oui. - Pas une mauvaise note.
Une licence 4.
C'est avec ça que tu feras du blé.
Ils me laisseront pas faire la demande de permis d'exploitation
sans ma déclaration du nombre de places.
Putain de paperasse qui prend des plombes.
C'est clair.
Et si,
tonton Jimmy donnait un petit coup de pouce ?
- Qu'en dis-tu ? - C'est vrai ?
- Je vais voir ce que je peux faire. - Merci.
OK, Sug.
MUR EFFONDRÉ - ÇA CRAINT
- Carm, tu jettes un coup d'œil ? - Oui.
Si c'est pas pour aujourd'hui, je devrais y aller.
C'est pour aujourd'hui, Tim. Pas vrai ?
- C'est pour aujourd'hui. - D'accord.
Ces assiettes ?
Non, fais voir.
Voyons. Cette assiette.
- T'entends ça ? - Non.
- Parfait. - C'est 55 $ l'assiette
- pour ce silence. - D'accord.
- Va pour les merdiques. - Salut.
Dans la boite aux lettres.
- Ça y est ? - Oui.
C'est quoi ?
Assiettes potentielles.
- Magnifique. - C'est 55 $ l'assiette.
- Non. - C'est clair.
- C'est quoi ? - Licence 4.
Super. Ça a pas l'air louche du tout.
Je crois que c'est standard de nos jours.
Je le prends et je l'enverrai.
- OK. - Quand tu reviens,
on parle des serviettes pour de bon ?
Oui. On fera un point serviettes. Pour de bon.
Super. Tu connais Coach K ?
Coach K. L'entraîneur de basket de Duke.
- Oui. - Oui.
Le menu chaotique. Je suis pas inspiré.
Je te dis ça plus tard, d'accord ?
- D'accord. Salut. - Carm.
Oui ?
Tu vas pas le déposer parce que je suis enceinte, j'espère ?
Non. C'est juste que...
Non, je vois bien que tu es très investie,
et je t'en remercie.
Merci.
- Tu sais ce que je veux dire. - Oui.
Te sens pas obligé. Je vais bien.
Je pose ça là...
OK. Super. Merci.
The Replacements étaient géniaux. Mais c'est une époque révolue.
Je suis plutôt Chingy, là, tu vois ?
- Le rappeur ? - Oui, c'est devenu
plus ma came, personnellement.
J'aime le rock and roll.
Oui, le rock and roll...
Je connais pas trop cet univers.
Si on parlait de Josh Groban ou autre...
Salut, je sais qu'on est censés se voir plus tard,
mais je me demandais
si tu voulais faire une virée à Winnetka à la place.
- Merci de m'accompagner. - Ça tombe pile-poil.
J'avais un trop plein d'adrénaline après avoir remis un tibia.
Tu kiffes vraiment tout ça ?
Je kiffe à mort.
- Et j'adore conduire. - Sérieux ?
Non, je conduis comme un pied,
mais j'aime prendre des risques.
- C'est pas rassurant. - Flippant, tu veux dire.
J'ai fait médecine à New York, je conduisais pas.
Alors je me rattrape pendant mon temps libre.
Pigé.
Une question : c'est pas trop immonde, l'internat ?
T'imagines même pas.
Je vois.
Parce que, franchement, à entendre tout ce qu'on dit,
ça m'a l'air vraiment immonde.
Et le rythme de travail, genre, 100 heures de taf, deux heures de pause.
Je sais pas. Faut vraiment aimer.
Étant donné que c'est super dégueu, en plus.
C'est pas le même rythme de travail pour un restaurant ?
Carrément.
Et c'est pas dégueu et immonde aussi ?
Carrément. Oui.
Faut vraiment aimer.
C'est le cas.
On va au Alex ?
Oui. J'ai déjà dit à Max et Ellie que tout le monde venait.
On sort, après. Juste dans un bar. Si tu veux venir.
Besoin d'aide ?
Non.
- Et vous ? - Non.
J'ai juste un peu de mal à m'imaginer
mettre au monde un enfant dans les feux de l'enfer.
- Vous m'en direz tant. - Idem.
- Natalie ! - Mon Dieu.
Pourquoi Cicero se rapplique
en nous accusant de le saigner ?
Peut-être parce que c'est ce qu'on fait,
mais on avance aujourd'hui. Détends-toi.
Entre associés, on doit se faire confiance.
On n'est pas associés, Richie.
- On a un blème, boss. - Tu vois ?
- Il s'adressait pas à toi. - Exact.
Tu vois ? Qu'y a-t-il ?
Ventilation HS. Problème électrique.
- Électrique ? - Quel genre ?
- L'ampérage ? - Oui.
Quelqu'un m'explique.
- Intensité du courant. - La force du courant.
Les appareils tirent trop dessus.
Faudrait vos feux de l'enfer.
Les feux de l'enfer : ma spécialité.
Comme si t'avais une spécialité.
Je suis pas comme ça à cause de Van Halen.
Je suis dans Van Halen parce que je suis comme ça.
C'est là.
On y est. Là où tout commence.
Je m'attendais à une sombre allée, un truc du genre.
Bureaucratie, bébé.
Quatre-cent-douze.
C'est la bonne.
On est loin de l'extase.
Oui. C'est très décevant.
- Allez. On se casse. - OK.
On pige rien à ce qu'il dit.
Richie me fait péter un câble.
T'es passée à temps plein ou...
Horaires fractionnés.
Il n'a aucune compétence ou potentiel à faire valoir.
J'essaie de lui donner des taches
qu'il peut foirer sans que ça me retombe dessus.
T'as ça en stock ?
Je peux essayer de voir.
Le menu est à chier.
Et j'ai besoin de Carmy, mais il est occupé
à faire son Carmy ailleurs.
Pardon. Je devrais pas critiquer.
- C'est ton frère. - Non, il est nul.
Au moins, il voit Claire. C'est à peu près sain.
Pas vrai ?
Qui c'est ?
Tu sais à quoi je pensais ?
Non, dis-moi.
On se voyait beaucoup, mais on parlait pas trop.
Oui. Je vois ce que tu veux dire.
On était que des gamins.
On faisait que s'amuser.
Et voler des trucs.
Quoi ?
Je volais à l'étalage. Chez Walgreens, souvent.
Qu'est-ce que tu volais ?
- Du chewing-gum. - Hein ?
Des tas de chewing-gums.
C'est une maladie, Claire.
C'est très grisant.
Je me souviens aussi
que je m'asseyais derrière toi en maths au lycée.
C'est vrai ?
Oui, tu étais toujours en train de dessiner.
J'essayais de deviner ce que c'était.
Des pantalons.
Des pantacourts.
- Oui, très très courts. - Oui.
Non, j'avais une idée
de pantalons de travail, revers et laine peignée,
version haut-de-gamme, tu vois ?
Comme tes dessins.
J'avais juste pas réalisé
que quelqu'un fabriquait ces pantalons
haut-de-gamme depuis très longtemps.
Un rêve qui s'effondre.
Et puis le type qui les fabriquait
a commencé à fréquenter l'un de mes restaurants.
Un type formidable.
Et je sais pas,
l'envie de dessiner m'est revenue.
Un rêve qui renaît.
J'aurais aimé le savoir.
J'aurais aimé que tu me parles plus.
J'ai essayé. Tu étais très timide.
Tu avais toute une bande de potes.
Je voulais...
Moi aussi, je voulais une bande de potes.
C'est Mikey qui l'avait.
Mikey était trop cool.
Mikey était cool.
Le genre de mec qui va foutre le feu à quelque chose.
Oui, il était très cool.
Il était génial, Carm.
Pardon de pas en avoir parlé,
je voulais pas retourner le couteau dans la plaie.
Non, j'aime penser à lui.
En parlant de frères décédés, tu viens à une soirée ?
Ma copine vient de se faire larguer.
OK.
Elle est à une fête pas loin d'ici.
Je crois qu'elle a besoin de moi. Et je crois que tu me dois bien ça.
Comment tu aurais pu poster une enveloppe sans moi ?
- Je n'y serais pas arrivé sans toi. - Impossible.
Une fête...
Ça remonte à quand ta dernière soirée ?
Je crois
à jamais.
OK.
Merci.
Tu tiens le coup ?
Non.
On reste un quart d'heure, max.
- Établissons un code. - Bonne idée, vas-y.
Quel code te conviendrait ?
"On se barre d'ici fissa."
- Ça me plaît. Très ingénieux. - Il est bon.
Carm ?
Kyle ?
KJ. On dealait ensemble, mec.
Oui, mec.
Qu'est-ce que tu fous ?
- Je l'ai traîné ici pour aider Kelly. - Exact.
Toujours à se défoncer, celle-ci.
T'as pas eu quelques soucis récemment ?
Ouais, j'ai trop forcé sur les somnifères,
et j'ai dévalisé une boutique de portables.
Mais c'est compliqué, c'est une maladie.
C'est clair, l'addiction, c'est une maladie. Absolument.
Non, voler des portables.
Je fais des fixettes de fou.
Tu es magnifique et géniale, et lui, c'est un con, OK ?
Tu sais, on a passé cinq mois ensemble,
et pas une fois il m'a fait à manger.
Pas une fois.
Tu mérites mieux.
Personne ne m'a jamais fait à manger.
C'est moi qui suis conne ?
Quoi ? Non.
C'est lui qui... C'est lui, le con.
- Exactement. - C'est ça.
- C'est lui, le con. - Ouais.
- T'as compris ? - J'ai compris.
- Je sais pas si t'as saisi. - Si.
C'est un con ?
- J'ai saisi la référence. - Voilà.
- Tu vas lui chercher de l'eau ? - J'y cours.
- Super. - Super.
Il est trop gentil.
Pourquoi je rencontre jamais un mec gentil ?
Ça t'arrivera.
Qui tire des putains de feux d'artifice ?
- Salut. - Salut.
Content de te voir.
Tina, c'est à toi.
S'il fait ton bonheur
Je te souhaite le meilleur
C'est ton bonheur
Qui compte plus que tout
Mais s'il te fait pleurer
À moi tu peux venir parler
Je serai à tes côtés
Quand tu seras triste
Je serai là chaque fois
Que tu auras besoin de moi
Pour essuyer
Chaque larme qui a coulé
Et s'il te fait du mal
Souviens-toi que je t'aime
Et que je serai là
Avant que la prochaine larme ne coule
Et je serai là
Avant que la prochaine larme ne coule
Merci.
Salut, Logan.
- Logan Franello. - Oui.
Tu faisais ce truc de ouf en terminale.
Le truc avec les cuillères.
- Les cuillères ? - Ouais.
T'es le premier de nos potes à avoir fait un site web.
Félicitations, mec.
Je raccourcis sa taille petit à petit,
la mère d'un pote est couturière.
Elle lui a appris à le faire.
Il se met à croire que ses jambes grandissent
et il se met à chialer comme jamais,
il est en panique complet,
genre, il grandit en hypervitesse, un truc du genre.
C'était dingue.
Classique Logan, mec.
T'es complètement barré.
C'est tout Logan, ça.
- Tu me suis, Logan ? - Oui.
- Tchao. - C'était super de vous voir.
Salut.
Il a pas perdu le coup.
T'es un vrai foufou, Logan.
Le truc c'est que Logan, il en a rien à foutre de rien.
Du Logan tout craché.
C'était sympa avec Kelly. T'es vraiment douée pour ça.
Douée pour quoi ?
Écouter.
À la fac, tout le monde terminait les soirées chez moi,
et je crois que je suis devenue experte en gestion de pochetrons déprimés.
Je vois tout à fait.
Je sais.
Donc, j'ai raté les années fac ?
Tu étais en France.
- Copenhague. - T'es allé au Noma ?
- J'y ai travaillé. - C'est moyen.
C'est très bien.
Pourquoi tu m'as filé un faux numéro ?
Je t'aime beaucoup.
Et,
j'ai raté beaucoup de choses.
C'était beaucoup ce genre de soirées.
Et,
beaucoup ce genre
de choses.
- On se barre. - Carrément.
Ils font encore des descentes en soirée.
Les feux d'artifice sont illégaux dans le Moreland.
Je vais voir Kelly.
Bouclé pour s'être un peu amusé.
Le monde est pas assez pourri. On te boucle quand tu t'amuses !
Je crois que Kelly a un nouveau mec.
J'ai une idée.
Vas-y.
Tu veux...
Tu veux voir le restaurant ?
J'adorerais.
OK.
Je vais te demander d'être prudente,
il y a au moins dix choses qui pourraient te tuer.
Épatant.
Parce que t'es un irresponsable !
- J'essaie d'aider. - C'est inacceptable.
Ça s'appelle être proactif.
T'es malade ou quoi ?
C'était super dangereux.
Pas tant que ça.
Tu me dis de pas aider.
Me dis pas de pas aider.
Je suis là depuis le début, toi tu débarques.
- Il se passe quoi ? - Un peu de respect.
- Tu me respectes ! - Pourquoi je te respecterais ?
C'est quoi ce bordel ?
Il a essayé de voler le courant chez le voisin.
J'ai rien volé, j'ai emprunté une prise au voisin.
- Ampérage ? - C'est ça.
La ventilation marche pas parce qu'on n'a pas assez de courant.
Alors j'essayais de créer l'ampérage requis.
- Il a branché... - Tu peux pas créer l'ampérage.
- Mais si. - C'est bon de te voir.
Ce sont mes amis.
- C'est des amis à moi. - Toujours ?
- Pourquoi tu m'as pas appelé ? - J'aurais dû, OK ?
- ...tout va bien. - Tout va pas bien !
Tout va bien !
Salut.
Je suis Claire. Désolée de vous déranger.
Pardon. Voici Claire. C'est mon amie, Claire.
Vous avez l'air très occupés, je voulais pas vous déranger.
Sydney. Enchantée.
Désolée que tu sois là.
Enfin non, que tu assistes à ça,
tu es la bienvenue.
Ça roule, Claire Bear ? Intéressant.
Ça fait plaiz.
- Désolé pour le câble. Ça va ? - Salut, cousin.
Dis-moi, tu as rencontré Frank ?
- Oui. - Et ?
Il est super.
Cool.
Pour que les choses soient claires. Tout va bien.
C'est du grand n'importe quoi.
J'apprécie ton effort pour résoudre les problèmes.
Merci à tous pour aujourd'hui. C'était très bien.
- Rentrez. Bonne nuit. - Attends.
Cousin.
- Qui va veiller au grain ? - Quoi ?
- Je dis bonne nuit. - Je reste surveiller.
Je me rends utile.
On réfléchira demain.
Allez, s'te plaît, cousin.
- Cousin. Bonne nuit. - Non, allez, s'te plaît.
- Bonne nuit. - Carm.
- Oui ? - Faut trouver une solution pour lui.
C'est noté.
- Désolée. - Non, c'est moi.
Je suis pas comme ça parce que je suis dans Van Halen.
- J'y suis parce que je suis comme ça. - Cousin.
- Juste... - Cousin.
Merci.
Bonne nuit.
Très bien.
À plus, Claire.
Voilà mon restaurant.
Et comment ça marche.
CARMY/SYD REVOIR MENU
Ça n'a rien d'habituel.
Je crois que si.
C'est quoi les marques vertes ?
Ce sont les différents postes.
Là, c'est le dressage.
Et puis là, on a le four, la cuisinière.
Le garde-manger est à peu près là.
Je suis sur le garde-manger ?
Oui, au poste de préparation.
Et puis, dans un monde parfait,
on sera capable de passer un plat de poste à poste
en cinq secondes.
- C'est très rapide. - Oui.
On est très rapides.
Où vous êtes passés ?
Attaque de Fak.
Je le crois pas, putain. Attends.
Juste deux secondes.
J'attendais Richie sur le toit.
- Reviens demain. - Il se passe quoi ?
Claire est ici.
Grâce à moi.
Je sais, merci, mais va-t'en.
Attends, Carm. C'est la meilleure.
- Je sais. - Et toi aussi.
- Je t'aime, poto. - Moi aussi, je t'aime.
Je t'aime de tout mon cœur.
- Mais il me faut mes outils. - Je m'en fous.
- Dacodac. - Super. Merci.
Sous-titres : Sabine Vellutini