Précédemment...
Si j'avais eu envie de toi,
je t'aurais baisée dans la rue.
Je n'ai pas envie de toi.
La pauvre.
- Qui ? - Rosalyn.
Bébé Jake
ne perd pas de temps.
Allons au ciné comme des gens normaux.
Au Film Forum ?
J'y travaille depuis mes études de cinéma.
On travaille ensemble depuis longtemps.
Peut-être trop longtemps.
J'ai envie que les choses changent, ici.
Tomates Heirloom gratuites
Chef, on prend des panais ?
Oui, vas-y, prends-en.
- Une cagette de betteraves. - Deux.
Toutes vos betteraves. Je veux de la couleur !
Les plats doivent donner envie.
Coupe-les en huit.
Cool, hein ?
Oui, l'odeur est incroyable.
Ça sent l'urine et l'eau de Javel en ébullition.
L'odeur vient des halophiles.
C'est quoi ?
Les micro-organismes de la saumure.
Leur acide est un conservateur.
Super.
Maintenant, tu choisis une saumure.
Peut-être la lavande-navet
ou celle au fenouil.
Tu adores faire des conserves, non ?
Oui.
Avant, les gens en faisaient pour se nourrir tout l'hiver,
pas seulement le lendemain.
J'aime penser sur le long terme.
Tu sais,
tu as tout ce qu'il faut pour plaire aux filles du Midwest.
L'Ohio n'est pas dans le Midwest ?
C'est mignon.
Je récupère ma cuisine dans 20 minutes.
Mademoiselle, vous désirez ?
Combien de temps laissez-vous sécher les filets de bœuf ?
60 jours.
À quelle température ?
À 2 degrés Celsius. Vous...
Quand a ouvert ce restaurant ?
Le 10 juillet 1987.
Comment s'appellent les plongeurs ?
Santos,
Desmond, Papi...
Papi ?
Alonzo.
À qui appartient ce restaurant ?
Maddie Glover.
Vous êtes Maddie Glover.
Vous êtes... Je suis désolée.
J'ai vu des photos de vous,
forcément, mais vous êtes différente.
- Quand êtes-vous arrivée ? - Hier soir.
J'arrive de Tokyo, c'était un vrai cauchemar.
Simone, vous êtes sublime.
Comment va mon restaurant ?
Que nous vaut cette surprise ?
Maddie arrive de Tokyo.
D'ordinaire, vous nous annoncez votre visite d'automne.
Je pars demain à Las Vegas pour un mois.
Aujourd'hui est donc le jour idéal pour goûter le menu.
Bien sûr.
Howard, installez-vous avec moi.
Simone, vous nous servirez.
Les plats classiques.
Pas de plat du jour.
Très bien.
Je croyais que le restaurant était à Howard.
Qu'Howard était le patron.
Non.
C'est Maddie, la patronne.
Quand elle est là, Howard ne moufte pas.
C'est trop bien.
À ton avis, ils parlent de quoi ?
De Tchernobyl.
Je crois que je te dois des excuses.
Sans déconner ?
J'agis comme un connard, parfois.
Alors...
Deux Campari et...
ressers-leur de l'eau.
Merci.
De rien.
Merde !
- Désolée. - C'est rien, ça va.
Je suis navrée.
Je vous donne un autre verre.
Quand vous arrivez quelque part,
que cherchez-vous ?
Pardon ?
Vous voulez vous sentir chez vous
ou être émerveillée par la splendeur ?
Vous êtes étudiante, n'est-ce pas ?
Non.
Je ne suis pas étudiante.
D'accord.
Un cabernet.
Doucement.
Une dégustation surprise.
Elle me torture, cette terroriste sadique.
Tu vas assurer.
Elle n'est plus dans la course depuis 1989.
Ça explique ses Crocs.
J'aime bien son nouveau restaurant tex mex.
Le tex mex, c'est pas de la cuisine !
J'aime les mélanges.
Tout va bien, Scott ?
J'ai presque terminé.
Alors, Maddie Glover et toi êtes amies ?
J'ignore si elle a des amis, mais je suis sa fan.
Elle a ouvert ce restaurant en sortant de l'école, à 26 ans.
26 ans ?
Aujourd'hui, elle a 7 restaurants, écrit des livres et fait de la télé.
Maddie n'a pas de temps à perdre.
Je trouve ça admirable.
Il reste une tache.
C'est parfait.
Elle avait 26 ans !
T'as quoi, toi ? 28, 30 ans ?
On sert à rien, nous.
- Bonsoir, Will. - Il a changé.
J'ai trouvé.
Il a changé de coiffure.
Peut-être.
Oui, la dernière fois,
il avait les cheveux plus longs.
Je ne pense pas.
J'ai cette coiffure depuis que je suis au lycée.
Vous étiez déjà aussi beau, au lycée ?
J'avais été élu "garçon le plus attentionné".
Trop mignon.
On peut repartir avec vous ?
Mademoiselle,
apportez-nous un doggy bag.
- Tout de suite. - Merci.
Merci.
La ramène pas.
- Depuis le lycée ? - Will ?
Will.
Oui ?
- On a une question. - Oui ?
Les lumières du bar
sont trop vives.
Le pupitre de l'accueil est éraflé.
La table 11 est trop près du mur.
Les pichets ont l'air vieux
et mon expresso sentait le détartrant à cafetière.
- Ce sera réglé. - Par ailleurs...
Les fleurs sont trop roses.
Dit celle qui a choisi des chaises roses.
Et voilà, le menu complet.
Poulet rôti et épinards.
Courges locales.
Appétissant.
Et le saumon.
Restez.
Qui fait votre couleur ?
Un coiffeur de l'Upper West Side.
Il vaut le déplacement.
Le saumon sur planche de cèdre.
Votre plat signature.
Chaud.
Elle veut quoi ?
Le sandwich au fromage de sa mamie ?
Veuillez ranger vos couteaux
et quitter les lieux.
Vous déconnez ?
J'ai fait des écarts de budget ?
La chef trouve que vous avez trop de vision.
De vision ?
Et vous ?
Moi ?
J'aime votre vision,
mais vous avez changé le saumon.
- A peine. - Mais quand même.
Son saumon était un plat de merde, avant.
Aujourd'hui, il est équilibré et elle le sait.
C'est sa cuisine.
Vous n'avez
pas de couilles, Howard !
J'ai assez de vision pour le voir !
Prenez vos affaires et partez.
Qui va cuisiner ?
Toi.
T'as tellement assuré avec les saumures.
Votre attention !
Bienvenue, chef.
Du nerf !
- Je prends le relais. - Oui, chef.
Entendu, chef !
Ça changera toute la dynamique...
... s'étendra jusqu'à Midtown.
Ce n'est pas un simple parc.
Il y aura des œuvres d'art, des jardins, des sculptures.
Connaissez-vous notre ancienne nouvelle, Tess ?
Oui, quand elle arrive quelque part, elle aime renverser de l'eau.
- Je ne voulais pas... - Voici Omar Gamal.
Il dessine un nouveau bâtiment pour l'université.
D'où votre question sur...
Vous désirez autre chose, Omar ?
Pas pour l'instant.
Allez, raconte.
C'est l'un des architectes les plus connus au monde.
Vraiment ?
On dirait pas.
Il va transformer l'Upper West Side de Manhattan.
Ça le rend malpoli ?
Il n'est pas malpoli, c'est un génie.
On doit tous faire des concessions.
Tu le trouves beau ?
Il est un peu vieux.
Il a un peu mon âge.
On a passé une nuit ensemble, il y a longtemps.
Le jour de la fête nationale, à Amagansett.
On avait abusé de la sangria.
Certains hommes peuvent te faire changer ta vision du sexe.
On t'a dit, pour Scott ?
J'étais là.
C'est ce qui arrive quand on se croit irremplaçable.
Ecoute...
Il m'arrive un truc bizarre.
On m'a fait une proposition un peu dingue.
- Laquelle ? - Tu sais...
Le couple de la galerie d'art, Gabe et Giselle...
Ah, ceux-là !
- Ils débordent de vie. - Oui.
Oui, ça...
Ils débordent de vie, oui.
Ils...
veulent que je rentre avec eux.
Eh bien !
Pas pour un plan à trois, pour que je me masturbe.
Que tu te masturbes ?
Ils veulent que je me masturbe devant eux.
Ils proposent de me payer. C'est marrant, non ?
Combien ?
Peu importe.
Combien ?
5 000 dollars.
Le bonheur !
Il se passe rien dans ma vie, donc ça me rend heureux.
Calme-toi.
- Je vais pas le faire. - Ça durera qu'une minute !
Peut-être deux, avec le stress.
- Approchez. - Non.
Dites-lui de se masturber pour de l'argent.
- Devant Gabe et Giselle. - Ils sont tarés.
Il fera jamais ça.
Non, pas Will.
"Pas Will" ? Qui ferait ça ?
Jake, Sasha...
Oui, avec plaisir !
Moi.
Scott.
Paix à son âme.
Et toi ?
Je vais me lancer dans la politique donc c'est impossible.
- C'est quoi, ton excuse ? - J'ai pas envie.
Ça te traumatiserait, mon petit chiot.
Je ne suis pas...
N'écoute pas Black Betty et Veronica Juive.
Will !
Tu as besoin de ça.
On en a besoin.
Sasha.
T'es marrant,
mais je ne me prostituerai pas pour te faire plaisir.
Ça me ressemble pas.
Vous aimez travailler ici ?
J'adore.
Apportez-moi une salade de persil
qui ne ressemble pas à de la merde de lapin.
Oui, chef !
Vous voulez quelque chose ?
Oui, chef.
Je voudrais suggérer un nouveau plat.
Du foie gras...
en dessert.
Je sais que c'est de la folie, mais...
c'est comme le beurre de cacahuètes et la confiture.
Ça me plaît.
Sortez un foie gras !
Oui, chef, un foie gras !
Suivez votre instinct.
Maddie vous a agacé, ce soir.
Les tables 15 et 23 attendent leurs entrées.
Qui cuisine ?
Vous n'aimez peut-être pas qu'une femme commande.
Vous êtes injuste.
Je travaille pour Maddie depuis 17 ans.
Le problème...
c'est qu'elle veut que ce restaurant
reste en 1987.
Scott a changé le saumon.
Maddie aurait dû en être informée, non ?
Scott est non seulement le meilleur sous-chef de la ville,
mais il a maintenu notre menu en vie.
Il le faisait évoluer.
C'est nécessaire.
Nos convives pensent manger le même plat, année après année,
mais si c'était toujours le même, ils ne viendraient plus.
C'est un art subtil que de rester dans la course.
C'est ça, mon rôle.
Pourtant, ce n'est pas votre nom, en bas du menu...
Howard.
M. Gamal ?
Avec les compliments de la maison.
Je sais que c'est salé,
mais les conserves de cerises sont faites maison.
J'en suis témoin. Elles ont beaucoup de goût.
Je ne cherche rien.
Lorsque j'entre
quelque part, je...
j'aspire à une sensation.
Comment ça ? C'est vague.
Je veux me sentir à l'aise.
Intéressant.
New York est une ville...
intimidante.
Presque agressive.
On ne peut jamais souffler et ça me plaît,
mais...
parfois, on a envie...
de trouver un coin paisible.
Bon appétit.
Un autre verre de vin ?
Personne ne m'en croit capable...
De te masturber pour de l'argent ?
Je ne le ferai pas,
mais je suis venu ici pour exploiter mon côté artistique.
Will...
Oui, et me masturber
devant des inconnus n'a aucun intérêt.
T'as pas un peu envie de le faire ?
Si, bien sûr.
On parle de 5 000 dollars.
Je ne parle pas de ça.
On ne m'a pas proposé de le faire, mais...
je suis venue ici pour sortir de ma zone de confort.
Lorsque je me surprends moi-même,
je me sens bien.
Et puis...
5 000 dollars, c'est un gros paquet de fric.
Ton V.I.P. du bar t'a laissé ça.
L'adresse de son nouveau projet.
Il a dit que c'était un coin paisible.
Merci.
Sérieux ?
Où est Rosalyn ?
Vous voilà.
Fatiguée ?
Enthousiasmée.
Asseyez-vous.
Les dernières de la saison.
Un imbécile les donnait, au marché.
Franchement...
Regardez cette splendeur.
Puis-je ?
Tess.
Venez goûter ça avant de partir.
Je crois que j'en ai saumurées, ce matin.
Au diable la saumure.
Manger, c'est dans le présent.
Demain, cette tomate sera pourrie.
Aujourd'hui, elle est parfaitement mûre.
Une vraie merveille.
Vous pouvez disposer.
Merci.
Bonne nuit.
Je me souviens de vous, à son âge.
- Je n'ai jamais eu son âge. - C'était quoi, votre rêve ?
C'était lié au théâtre...
Devenir acteur ?
Vous jouez toujours ?
Mon travail est très prenant.
Et il me plaît beaucoup.
Howard...
Cette soirée m'a fait du bien.
Cuisiner me manque.
Vous êtes toujours la meilleure.
Ceci étant dit, je vais reprendre Scott.
Avec une augmentation pour le motiver.
Très bien.
Comme vous voulez.
Bonne nuit.
Dites-moi...
quel était le but de cette visite surprise ?
C'est nouveau.
Simone vous a appelée, n'est-ce pas ?
Ne vous fâchez pas.
Elle agit dans l'intérêt du restaurant.
C'est pourquoi on s'entend si bien.
Je rentre.
- Vous avez toujours une clé ? - Vous plaisantez ?
Bonne nuit.
Au revoir, chéri !
Le voilà.
Bonsoir.
Parfait.
Entrez.
Suivez-moi.
Détendez-vous.
On a des pornos, si vous voulez.
Bon, écoute.
On ne te touchera pas.
On va même rester habillés.
On aime regarder et profiter du spectacle.
- Tu es très beau. - Oui.
On transférera cette énergie à notre couple.
Alors, est-ce que...
- Je me déshabille ? - Oui.
Ce serait parfait.
Assieds-toi.
Désolée.
Tiens.
C'est quand tu veux.
Il a l'air prêt.
Merci.
Il paraît que Scott a brûlé sa toque et l'a jetée à la poubelle.
Elle aurait dû virer Howard.
- Ou plutôt Simone ! - Oui.
- Sasha, ralentis ! - Ari, arrête de lui payer à boire.
Je lui ai rien payé.
Je paie ma tournée.
Salut, salut !
Willy.
Où t'étais passé ?
- Assieds-toi. - Laissez-moi vous inviter.
D'accord, papa.
- Avec plaisir. - Tu paies jamais de tournée.
Mais non !
Attends un peu.
T'es un vrai pervers !
- Je veux ma commission. - J'en reviens pas.
- Petit coquin ! - Vous êtes malades ou quoi ?
Attends.
- Le petit coquin ! - Tu l'as pas fait.
- Quoi ? - Bien sûr que non.
Quelle déception.
C'était sûr !
Sasha, pose ce verre.
C'est Will, notre gentil Will.
Change jamais.
Je vais rentrer.
- Pourquoi ? - Ne nous abandonne pas.
Tu viens ?
Je vais rester.
Vas-y, toi.
Non, pars pas !
Laisse-la partir.
C'est pas sympa.
Où est Tess ?
J'en sais rien.
Dans l'Upper West Side.
Adaptation Laëtitia Delcroix