‫"مسلسلات NETFLIX الأصلية"‬
‫أهلًا. أنا "زيلدا".‬
‫ومرحبًا بكم في "مدينة الأشباح".‬
‫في برنامجنا، نحن "فريق الأشباح"،‬
‫نبحث عن الأشباح في المدينة‬
‫لإخبارنا بقصصهم.‬
‫سنقابل اليوم "جو"،‬
‫طاهية جديدة في حيي.‬
‫وقد يحدث شيء غريب،‬
‫أو لا يحدث، وفقًا لكلام الطاهية "جو".‬
‫سأدعها تخبركم بذلك.‬
‫مرحبًا. أنا الطاهية "جو".‬ ‫سأفتتح مطعمًا آسيويًا‬
‫هنا في "بويل هايتس"، شرق "لوس أنجلوس".‬
‫كنت أعمل في كل أنحاء "لوس أنجلوس"،‬
‫وهذه أول مرة سأتمكّن من طهو طعام بلدي‬
‫في مطعمي.‬
‫أنا متحمسة للغاية.‬
‫هذه ليست بلدي،‬
‫لكنني نشأت في مجتمع مماثل.‬
‫مثل التركيبة العرقية والثقافية.‬
‫أحب ذلك.‬
‫لا أريد،‬
‫أن أفتتح مطعمًا في مكان مثل "ذا غروف".‬
‫لذا بدأت أبحث عن مكان في "إيستسايد".‬
‫ووجدت هذا المكان الرائع‬ ‫الذي لم يُستأجر منذ سنوات.‬
‫إنه مبنى قديم.‬
‫أجل، أسمع أشياء و…‬
‫هل هذا صوت الأنابيب أم أنه…؟‬
‫لا، لا أريد أن أعرف.‬
‫أريد أن أفتتح مطعمي.‬
‫وإذا فُتح صنبور المياه، سأغلقه.‬
‫وإذا تحركت قطة الـ"نيكو"، أتعلم؟‬
‫لا بد أنني نقلتها لأنني أتحرك كثيرًا هنا.‬
‫لا توجد مشكلة.‬
‫كنت أخبر صديقتي "ماريكو" عن الأمر،‬
‫وكانت لديها فكرة سخيفة.‬
‫أن هذا المكان مسكون.‬
‫مرحبًا. أنا "ماريكو".‬
‫وبالتأكيد يوجد شبح.‬
‫عملت في عدة مطاعم في "لوس أنجلوس"،‬
‫وبعض المطاعم التي أغلقناها،‬
‫كان يوجد بها أشباح.‬
‫إن كان الصنبور يُفتح ليلًا‬
‫بعد أن تغلقيه،‬
‫وأنت الشخص الوحيد الموجود في المطبخ،‬ ‫لست أنا من فتحه،‬
‫أحدهم يقول لي،‬
‫"أنا موجود"،‬
‫ويحاول إخباري بوجود ما لا يسعده.‬
‫في رأيك، ما المعنى‬ ‫وراء نقل الأشباح للأشياء؟‬
‫حسنًا، هذا يعتمد على الشبح‬ ‫وما يحاول قوله لك.‬
‫في معظم الأحيان، ستحاول لفت انتباهك‬
‫عن طريق تحريك الأشياء.‬
‫إن وجدت شيئًا عشوائيًا في منزلك‬ ‫لم تره من قبل،‬
‫قد تكون أشباحًا تحاول أن تعرّفك عن نفسها.‬
‫مثل، "مرحبًا،‬ ‫هذا هو قرص دي في دي فيلمي المفضّل.‬
‫شاهده".‬
‫أو شيء قديم ينتمي إلى عائلتها.‬
‫ماذا تقول عندما تنقل أغراض الآخرين؟‬
‫أجل. إن نقلت أغراضكم،‬ ‫فهذا يعني أنها لديها مشكلة معكم.‬
‫"كاميرا الأمن"‬
‫لماذا؟‬
‫- هذا ليس جيدًا.‬ ‫- أريد فتح المطعم فحسب!‬
‫لا أريد أن أقلق بشأن…‬
‫الأمر لا يدور حول الاعتقاد بوجودها.‬
‫عليك فقط أن تشعري بالطاقة‬
‫في المبنى،‬
‫لأن للمبنى والأرض تاريخ.‬
‫ذهبت إلى… وسيطة ذات مرة.‬
‫قالت، "حسنًا، الأرواح تخبرني‬
‫أنها هنا من أجلك،‬
‫وهي تحبك وتحميك."‬
‫فقلت، "قولي لها ألا تفعل ذلك.‬
‫لا بأس. لا أريدها أن تزورني."‬
‫لا أظن أن هذا سيزول أبدًا.‬
‫لا أريد أن يتكرر هذا الأمر.‬
‫فقدت المقلاة.‬
‫يجب أن أعرّفك على صديقتي "زيلدا".‬
‫"زيلدا"؟‬
‫"منزل (زيلدا)"‬
‫عاشت عائلتنا هنا منذ أجيال عديدة.‬
‫"العائلة"‬
‫ها أنا وأنت.‬
‫هذا أنا وأعضاء نادي الأشباح.‬
‫إذًا، هل يمكنك أن ترينا القليل‬ ‫عن نادي الأشباح؟‬
‫حسنًا.‬
‫إليكم مكتبي.‬
‫"بو!"‬
‫"أغراض الأشباح"‬
‫أردت أن أجد المزيد من الأشباح.‬
‫ووجدت أصدقاء آخرين مثلي تمامًا.‬
‫سمعت أنه قد يُوجد شبح‬
‫في المطعم الجديد‬ ‫الذي رأيته في طريقي إلى المنزل.‬
‫هل أنت متحمسة حيال هذا؟‬
‫أجل. أحب الأشباح.‬
‫مرحبًا يا "جو".‬
‫أعرّفك بصديقتي "زيلدا".‬
‫هذه صديقتي التي أخبرتك أنت ووالديك عنها،‬ ‫الطاهية "جو".‬
‫سررت بلقائك.‬
‫سررت بلقائك أيضًا يا "زيلدا".‬
‫أنا هنا لمساعدتك.‬
‫لمساعدتي؟‬
‫مع الشبح الموجود.‬
‫حسنًا، رائع.‬
‫أيمكنني البحث في مطعمك؟‬
‫أجل، بالتأكيد. حسنًا.‬
‫دعيني أرى ما يمكنني اكتشافه.‬
‫من هؤلاء الذين في تلك الصورة؟‬
‫هذه صورة لـ"فان هيلين".‬
‫إنها فرقتي المفضلة.‬
‫هل تطهين الطعام الحار هنا؟‬
‫أجل. أحيانًا أحب جمع النكهات المختلفة،‬ ‫لكنني في الواقع فقدت مسحوق الفلفل الأ?
‫عليّ شراء المزيد.‬
‫من أعطاك هذا؟‬
‫لست متأكدة تمامًا.‬ ‫استمر هذا التمثال بالظهور.‬
‫هذا مريب.‬
‫- هل تمانعين إن التقطت صورة له؟‬ ‫- تفضّلي.‬
‫سأرسل هذه إلى "توماس".‬
‫من هو "توماس"؟‬
‫إنهم أخصائيو التحف المسكونة.‬
‫فهمت.‬
‫ماذا تعني هذه الكلمة؟‬
‫إنها "غياوزو".‬
‫إنها زلابية يابانية.‬
‫- هل هذا مطعم ياباني؟‬ ‫- أجل، نوعًا ما.‬
‫أخبرتني أمي أن هناك الكثير من اليابانيين‬ ‫الذين كانوا يعيشون هنا.‬
‫نعم. كان هناك الكثير من اليابانيين‬
‫الذين عاشوا في هذا الحي.‬
‫أترين؟‬
‫أنا متشوقة لأتحدث إلى الفريق بشأن القضية.‬
‫"مكتبة (لوس أنجلوس) العامة"‬
‫نلتقي في المكتبة في وسط المدينة.‬
‫إنها كبيرة جدًا، كأنها قلعة للكتب.‬
‫هيا يا "جوردان".‬
‫يوجد مقهى في المكتبة،‬
‫وكل آباءنا يذهبون إلى هناك،‬ ‫وهذا يمنعهم من مضايقتنا‬
‫بينما نعقد اجتماعاتنا.‬
‫هذا ما نعرفه.‬
‫لنبدأ من هنا.‬
‫"مقلاة عميقة."‬
‫رميها في الزقاق حركة أشباح معتادة.‬
‫هل عليها بصمات؟‬
‫بالتأكيد لا.‬
‫هذا ما حسبته.‬
‫مما يقودنا إلى الاختفاء الغامض‬
‫لرقائق الفلفل الحار للطاهية "جو".‬
‫بالتأكيد المطعم مسكون.‬
‫رقائق الفلفل الحار؟ هل هذا مطعم طعام حار؟‬
‫أحيانًا يكون كذلك.‬
‫لا أحب الطعام الحار.‬
‫ربما الشبح لا يحب الطعام الحار أيضًا.‬ ‫لنراجع الأدلة.‬
‫هل هذه خريطة للمطعم؟‬
‫أجل. وضعت ملصقًا في كل مرة تجد‬ ‫فيها الطاهية "جو" القطة في مكان جديد.‬
‫وقد أجريت بعض الأبحاث،‬ ‫ووجدت أنه دليل كبير جدًا.‬
‫يوجد تمثال "مانيكي نيكو"‬ ‫من الماضي في "اليابان".‬
‫هناك الكثير من القصص المختلفة،‬ ‫وإن رأيت "مانيكي نيكو"،‬
‫فيجب أن تتبعه.‬
‫هذا ما ينبغي علينا فعله إذًا.‬
‫أهلًا.‬
‫هل تذهب الأشباح إلى الحمام؟‬
‫ألا تشعرين بالبرد أيتها الشبح؟‬
‫يمكنك مناداتي "جانيت".‬ ‫وأجل، أشعر بالبرد الشديد.‬
‫- أيتها الطاهية "جو"!‬ ‫- ماذا؟‬
‫كانت الشبح خجولة جدًا، لكنني وجدتها.‬
‫عظيم.‬
‫هل تريدين مقابلتها؟‬
‫نعم.‬
‫الجزء الثاني.‬
‫من هي "جانيت"، ولماذا كانت تعيش هنا؟‬
‫ما هو طعامها المفضل؟‬
‫حسنًا، سيتم الرد على كل أسئلتكم.‬
‫نحاول التحدّث مع كل شبح نجده،‬
‫ونسجل قصته.‬
‫ثم نضيفها إلى موسوعة الأرواح.‬
‫حسنًا.‬
‫أرجوك أخبرينا عن اسمك وبعض المعلومات عنك.‬
‫اسمي "جانيت".‬
‫أنا أمريكية يابانية،‬ ‫وموطني هو "بويل هايتس".‬
‫لماذا كنت تعيشين هنا؟‬
‫"طوكيو الصغيرة"،‬
‫المكان الذي عاد الكثير من اليابانيين منه‬ ‫في الماضي،‬
‫لم يكن هناك الكثير من المنازل‬ ‫في "طوكيو الصغيرة" نفسها.‬
‫كانت في الأغلب متاجر.‬
‫وتبعد "بويل هايتس" 10 دقائق تقريبًا.‬
‫إن أردت، يمكنك السير إلى هناك.‬
‫وهكذا عاش الكثير من الناس في "بويل هايتس".‬
‫هل عمل والداك بالقرب من "بويل هايتس"؟‬
‫حسنًا، كانت أمي تمتلك مغسلة،‬
‫كنت أذهب بعد المدرسة إلى مغسلتها،‬
‫وكنت أؤدي واجباتي‬ ‫وأنا في المغسلة حتى تنهي عملها.‬
‫بجوار مغسلة أمي،‬
‫كان يوجد مقهى ياباني يُدعى "فوجي".‬
‫كل النادلات عرفوني…‬
‫بصفتي ابنة مالكة المتجر المجاور.‬
‫أحيانًا كانت تذهب أمي…‬ ‫كنا نذهب إلى المقهى بعد أن تنهي عملها،‬
‫لأنها ستكون متعبة جدًا لتطهو في المنزل.‬
‫أحيانًا كنت أطلب كرة أرز،‬
‫ويحضّرونها، رغم أنها ليست على القائمة.‬
‫لطالما أرادت أمي أن تفتتح مطعمًا.‬
‫أرادت أن تحقق ذلك الحلم.‬
‫ولأنها كانت تعرف المالكة السابقة،‬ ‫باعوا المطعم لأمي.‬
‫ما أكثر طعام كانت تحضّره لك أمك‬ ‫وتشتاقين إليه؟‬
‫لم أجد مطعمًا…‬
‫قلت فيه،‬ ‫"هذه الـ(تيمبورا) أفضل مما تحضّرها أمي".‬
‫أنا منحازة لأنها أمي،‬
‫وأحب طهوها.‬
‫الآن فهمت الآن لماذا رمت المقلاة العميقة.‬
‫كانت والدتها مختصة في القلي.‬
‫أفهم الأمر تمامًا.‬
‫ماذا أردت أن تطهي؟‬
‫كنت أحب تحضير الـ"غياوزو".‬
‫قالت الطاهية "جو" إنها تُعد زلابية يابانية.‬
‫هل حضّرتموها بطريقة مختلفة، بطريقة ممتعة؟‬
‫أحيانًا كنت أحضّر "غياوزو" بالجبن مع ابني.‬
‫أحب الجبن.‬
‫هذا يعطيني بعض الأفكار.‬
‫أفضل طريقة للتعرّف على شخص ما‬ ‫هي بالطهو معه.‬
‫لذا لنصنع بعض الـ"غياوزو" معًا.‬
‫صنعت 3 حشوات لنجربها.‬
‫حشو تقليدي، لحم البقر ولحم الخنزير.‬
‫- حشو نباتي اختلقته.‬ ‫- ستحبه "إيفا".‬
‫إنها تحب الخضروات.‬
‫والأخير هو حشو خليط جبن،‬ ‫بطريقة الطاهية "جانيت".‬
‫نملأ المغرفة‬ ‫ونضع الحشو في منتصف غلاف "غياوزو".‬
‫حضّرت "غياوزو" كبيرة جدًا.‬
‫نضع مسحة من الماء على الحافة لإغلاقها.‬
‫ثم نطوى ونقرص لنصنع هذه الطيات الجميلة.‬
‫كيف فعلت ذلك؟‬
‫التي حضّرتها لا تبدو بهذا الشكل.‬
‫تبدو رائعة. لنضعها الآن في الثلاجة.‬
‫ما إن تبرد،‬ ‫أطهوها لتتحول إلى البني الذهبي من جهة،‬
‫ثم أضيف بعض الماء، وأحبس البخار حتى تجهز.‬
‫أنا متشوقة لآكلها.‬
‫أقدمها مع صلصة غمس‬ ‫محضرة من الصويا والخل وزيت الفلفل الحار.‬
‫"إتاداكيماسو"!‬
‫- مهلًا! قد تكون ساخنة جدًا.‬ ‫- إنها ساخنة!‬
‫يا إلهي! هذا رائع جدًا.‬
‫افتتحنا أخيرًا،‬
‫والجميع سعداء جدًا.‬
‫أنا سعيدة.‬
‫و"جانيت" سعيدة.‬
‫يبدو المطعم مذهلًا. تمت تسوية الأمر.‬
‫شعرت وكأننا في منزل حقيقي،‬ ‫حيث يمكنك أن تتناول طعامًا رائعًا‬
‫ويود الجميع المجيء إلى هنا.‬
‫ما الذي يجعل الـ"تيمبورا" هنا مميزة؟‬
‫ما هو السر؟‬
‫الـ"تيمبورا" ليست معجونة مسبقًا.‬
‫حالما يطلبها أحد،‬
‫سنضع الطحين والخليط،‬
‫وبعدها…‬
‫نحضّرها بالطريقة التقليدية.‬
‫حيث لا نستخدم المقالي الآلية أو ما شابه.‬
‫نضعها في إناء.‬
‫فهذا يشبه الطريقة اليابانية القديمة.‬
‫ومطبخنا صغير، لذا إناءنا صغير جدًا،‬
‫لذا يمكننا صنع الكثير منها في وقت واحد،‬ ‫وهو 2.‬
‫طلبان.‬
‫لكن لنبذل ما بوسعنا.‬
‫أخبريهم كيف يبدو مذاقها.‬
‫مثلًا، عندما تقضمينها، تشعرين بتلك القرمشة،‬
‫تلك القرمشة القوية، أظن أنه يمكنك القول،‬
‫مقابل "القرمشة".‬
‫بقليها في المقلاة العميقة التجارية‬ ‫التي كنا نستخدمها‬
‫لن تحقق القرمشة نفسها.‬
‫عندما تدخل إلى هناك،‬ ‫أظن أنك تشعر بالود والراحة‬
‫التي نحب أن نمنحها إلى زبائننا.‬
‫ولذلك يأتي الناس كل يوم.‬
‫وهكذا، من الرائع أن نستضيفهم.‬
‫ويصبح الأمر وكأنهم ليسوا زبائنك فحسب،‬
‫بل كأنهم أصدقاؤك،‬
‫وتستمع إلى حياتهم اليومية ومشاكلهم.‬
‫أكون موجودة كل يوم أيضًا.‬
‫إن اضطررت إلى الدفع كل يوم،‬ ‫لن أتمكّن من ذلك،‬
‫لكنني لا أدفع، لذا أنا محظوظة.‬
‫إذًا هذا الصنف الخاص يُدعى…‬
‫طبق "زي جيه" المميز‬
‫اختصارًا لـ"زيلدا" و"جانيت".‬
‫وهي "غياوزو" بالجبن‬
‫مع طبقة "تيمبورا" مقلية فوقها.‬
‫أريد أن أتذوق.‬
‫إنها ساخنة جدًا. انتظري.‬
‫المعذرة. رائحته شهية جدًا.‬
‫أريد أن آكلها الآن.‬
‫مرحبًا يا رفاق.‬
‫أحضرت بعض الـ"أونيغيري" من المنزل.‬
‫أعرف أنها ليست على القائمة،‬ ‫لكنني سمعت أن "جانيت" تفضّلها.‬
‫ترجمة "ساندي مجدي"‬