Γεια, είμαι η Ζέλντα και Η Πόλη των Φαντασμάτων.
Εμείς, η Ομάδα Φαντασμάτων,
αναζητούμε φαντάσματα στην πόλη
για να μας πουν τις ιστορίες τους.
Θα γνωρίσουμε την Τζο,
μία νέα σεφ στη γειτονιά μου.
Και ίσως συμβαίνει κάτι παράξενο, ίσως και όχι, σύμφωνα με τη σεφ Τζο.
Θα σας τα πει η ίδια.
Είμαι η σεφ Τζο.
Ανοίγω ένα ασιατικό φαγάδικο
στο Μπόιλ Χάιτς του ανατολικού Λος Άντζελες.
Έχω δουλέψει παντού στο Λ.Α.
και για πρώτη φορά θα μαγειρέψω στο δικό μου μαγαζί.
Είμαι κατενθουσιασμένη.
ΑΛΛΑΓΗ ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑΣ
Δεν γεννήθηκα εδώ…
αλλά μεγάλωσα σε μια παρόμοια κοινότητα, από εθνικής και πολιτιστικής άποψης.
Τη λατρεύω.
Δεν θα ήθελα…
να ανοίξω μαγαζί σε εμπορικό κέντρο.
Έψαξα, λοιπόν, στα ανατολικά.
Και βρήκα ένα ωραίο μαγαζί, χρόνια ξενοίκιαστο.
Είναι παλιότερο κτίριο.
Βασικά, ακούω πράγματα και… Άραγε είναι οι σωλήνες ή…
Δεν θέλω να ξέρω. Θέλω να ανοίξω το εστιατόριο.
Κι αν ανοίγει η βρύση, θα την κλείνω.
Κι αν κουνηθεί η γάτα,
θα τη μετακίνησα εγώ, γιατί είμαι μια πολυάσχολη μελισσούλα.
Κανένα πρόβλημα.
Το είπα στη φίλη μου, τη Μάρικο, και της ήρθε μια γελοία ιδέα.
Ότι το μέρος είναι στοιχειωμένο!
Γεια σας. Είμαι η Μάρικο.
Και, ναι, σίγουρα είναι κάποιο φάντασμα.
Έχω δουλέψει σε αρκετά εστιατόρια και…
κάποια έκλεισαν επειδή είχαν προβλήματα με φαντάσματα.
Αν τρέχει η βρύση τη νύχτα, αφού την κλείσεις,
και είσαι το μοναδικό άτομο στην κουζίνα, τότε, δεν το κάνω εγώ,
αλλά κάποιος άλλος μου λέει "Είμαι εδώ"
και προσπαθεί να μου δείξει ότι κάτι τον ή τη δυσαρεστεί.
Τι να σημαίνει όταν τα φαντάσματα μετακινούν πράγματα;
Εξαρτάται από το φάντασμα και τι προσπαθεί να σου πει.
Συχνά, όμως, τα μετακινούν για να τραβήξουν την προσοχή.
Αν βρεις κάτι που δεν έχεις ξαναδεί ποτέ,
ίσως ένα φάντασμα προσπαθεί να συστηθεί.
Του στιλ "Το αγαπημένο μου DVD. Να το δεις".
Ή κάποιο αντικείμενο της οικογένειάς του.
Κι όταν μετακινούν ξένα πράγματα;
Αν μετακινούν δικά σου πράγματα, έχουν προηγούμενα.
ΚΑΜΕΡΑ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ
-Γιατί; -Κακό αυτό.
Θέλω να ανοίξω το εστιατόριο, όχι να ασχολούμαι με…
Το θέμα δεν είναι αν πιστεύεις.
Πρέπει να νιώσεις την ενέργεια σε ένα κτίριο,
διότι το κτίριο και η γη έχουν την ιστορία τους.
Η αλήθεια είναι ότι πήγα σε ένα μέντιουμ μία φορά.
Είπε "Τα πνεύματα μου λένε ότι είναι στο πλευρό σου,
σ' αγαπούν και σε προστατεύουν".
Κι εγώ είπα "Δεν χρειάζεται.
Δεν θέλω να με επισκέπτονται".
Δεν νομίζω να φύγει ποτέ.
Δεν θέλω να συνεχιστεί αυτό. Έχασα τη φριτέζα μου.
Πρέπει να σου γνωρίσω τη Ζέλντα.
Τη Ζέλντα;
ΤΟ ΣΠΙΤΙ ΤΗΣ ΖΕΛΝΤΑ
Η οικογένειά μας ζούσε πάντα εδώ.
ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ
Εγώ κι εσύ.
Εγώ και η Λέσχη Φαντασμάτων.
Μας δείχνεις λίγο τη Λέσχη Φαντασμάτων;
Εντάξει.
Το γραφείο μου.
ΜΠΟΥ!
ΠΕΡΙ ΦΑΝΤΑΣΜΑΤΩΝ
Ήθελα να βρω κι άλλα φαντάσματα.
Και βρήκα άλλους φίλους σαν κι εμένα.
Ίσως υπάρχει φάντασμα σε ένα καινούριο εστιατόριο.
-Έχεις ενθουσιαστεί; -Ναι. Αγαπώ τα φαντάσματα.
Γεια σου, Τζο.
Να σου γνωρίσω τη Ζέλντα.
Από δω η φίλη μου που σου είπα, η σεφ Τζο.
-Χαίρω πολύ. -Κι εγώ, Ζέλντα.
Θα σε βοηθήσω.
-Θα με βοηθήσεις; -Με το φάντασμά σου.
Εντάξει, τέλεια.
Μπορώ να ρίξω μια ματιά;
Ναι, φυσικά. Εντάξει.
Για να δω τι θα ανακαλύψω.
Ποιοι είναι στη φωτογραφία;
Αυτοί είναι οι Van Halen.
Η αγαπημένη μου μπάντα.
Φτιάχνεις καυτερό φαγητό;
Ναι. Συνδυάζω διάφορες γεύσεις, μα έχασα τη σκόνη καυτερής πιπεριάς.
Πρέπει να πάρω άλλη.
Ποιος σου χάρισε εκείνο;
Δεν θυμάμαι. Όλο το βρίσκω μπροστά μου.
Ύποπτο.
-Μπορώ να το φωτογραφίσω; -Φυσικά.
Θα τη στείλω στο Τόμας.
Ποιο είναι αυτό;
Ειδικεύεται σε στοιχειωμένα αντικείμενα.
Εντάξει.
Τι γράφει εδώ;
Γράφει "γκιόζα". Είναι κάτι σαν ιαπωνικό πιτάκι.
-Ιαπωνικό είναι το εστιατόριο; -Ναι, περίπου.
Η μαμά μου είπε ότι παλιά ζούσαν πολλοί Ιάπωνες σε αυτήν την περιοχή.
Ναι. Ζούσαν πολλοί Ιάπωνες στη γειτονιά.
Είδατε;
Ανυπομονώ να μιλήσω στην ομάδα.
ΔΗΜΟΣΙΑ ΒΙΒΛΙΟΘΗΚΗ
Συναντιόμαστε στη βιβλιοθήκη. Είναι μεγάλη, σαν κάστρο για βιβλία.
Έλα, Τζόρνταν!
Έχει μια καφετέρια, όπου μαζεύονται οι γονείς μας
και δεν μας ενοχλούν όταν κάνουμε συναντήσεις.
Ξέρουμε τα εξής.
Ξεκινάμε από δω.
"Φριτέζα".
Κλασική κίνηση φαντάσματος να την πετάξει.
Αποτυπώματα;
Απολύτως κανένα.
Το περίμενα.
Και φτάνουμε
στη μυστηριώδη εξαφάνιση της καυτερής πιπεριάς της σεφ Τζο.
Σίγουρα στοίχειωμα.
Καυτερή πιπεριά; Έχει καυτερά φαγητά, δηλαδή;
Μερικές φορές.
Δεν μου αρέσουν.
Ίσως ούτε και στο φάντασμα.
Επιστροφή στα τεκμήρια.
Χάρτης είναι αυτός;
Ναι. Τα αυτοκόλλητα δείχνουν σε ποια μέρη βρήκε τη γάτα η σεφ Τζο.
Το ερεύνησα και ανακάλυψα ότι είναι ένα πάρα πολύ σημαντικό τεκμήριο.
Η Μανέκι-νέκο προέρχεται από την παλιά Ιαπωνία.
Υπάρχουν πολλές ιστορίες, και αν δεις μια τέτοια, την ακολουθείς.
Αυτό θα κάνουμε κι εμείς.
Γεια σου.
Πάνε τουαλέτα τα φαντάσματα;
Κρυώνεις εκεί, κυρία Φάντασμα;
Λέγε με Τζάνετ. Και ναι, πολύ.
-Σεφ Τζο! -Τι;
Το φάντασμα είναι πολύ ντροπαλό.
Τέλεια!
Θες να τη γνωρίσεις;
Ναι.
Δεύτερο μέρος.
Ποια είναι η Τζάνετ; Γιατί έμενε εδώ;
Το αγαπημένο της φαγητό;
Θα πάρετε απαντήσεις για όλα.
Μιλάμε με όποιο φάντασμα βρίσκουμε και καταγράφουμε την ιστορία του.
Και την προσθέτουμε σε μια "Εκτοπαίδεια".
Λοιπόν.
Πες μας το όνομά σου και λίγα λόγια για σένα.
Με λένε Τζάνετ.
Είμαι Γιαπωνέζα Αμερικανίδα και ζω στο Μπόιλ Χάιτς.
Γιατί ζούσες εδώ;
Λοιπόν,
παλιά ζούσαν πολλοί Ιάπωνες στο Μικρό Τόκιο
και δεν υπήρχαν πάρα πολλά σπίτια στην περιοχή.
Ήταν κυρίως μαγαζιά.
Και το Μπόιλ Χάιτς απέχει δέκα λεπτά. Πήγαινες και με τα πόδια, αν ήθελες.
Έτσι, πολλοί ζούσαν στο Μπόιλ Χάιτς.
Οι γονείς σου δούλευαν εκεί κοντά;
Η μαμά μου είχε ένα καθαριστήριο,
οπότε μετά το σχολείο πήγαινα εκεί κι έκανα τα μαθήματά μου,
μέχρι να τελειώσει.
Δίπλα στο καθαριστήριο
υπήρχε το γιαπωνέζικο καφέ Φούτζι.
Όλοι οι υπάλληλοι με ήξεραν
ως την κόρη από δίπλα.
Πηγαίναμε καμιά φορά με τη μαμά,
για να μη μαγειρεύει εκείνη.
Καμιά φορά μού έφτιαχναν ρυζόμπαλα, αν και δεν υπήρχε στο μενού.
Η μαμά μου πάντα ήθελε να ανοίξει ένα εστιατόριο.
Ήθελε να εκπληρώσει το όνειρό της.
Γνώριζε τον παλιό ιδιοκτήτη και της το πούλησε.
Ποιο φαγητό της μαμάς σου σου λείπει πιο πολύ;
Δεν έχω βρει κάποιο εστιατόριο που να…
Που να πω "Καλύτερη τεμπούρα απ' της μαμάς".
Είμαι προκατειλημμένη, γιατί είναι η μαμά μου.
Τώρα καταλαβαίνω γιατί πέταξε τη φριτέζα.
Ήταν η σπεσιαλιτέ της μαμάς της. Καταλαβαίνω απόλυτα.
Εσένα τι σου άρεσε να φτιάχνεις;
Λάτρευα τα γκιόζα.
Η σεφ Τζο είπε ότι είναι κάτι σαν γιαπωνέζικο πιτάκι.
Τα έφτιαχνες ποτέ διαφορετικά;
Τα έφτιαχνα με τυρί, με τον γιο μου.
Λατρεύω το τυρί.
Μου έδωσες ιδέες.
Για να γνωρίσεις κάποιον, μαγειρέψτε μαζί.
Ας φτιάξουμε γκιόζα μαζί.
Έχω φτιάξει τρεις γεμίσεις.
Παραδοσιακή, με βοδινό και χοιρινό.
-Μία χορτοφαγική. -Θα αρέσει στην Ίβα. Λατρεύει τα λαχανικά.
Και μία με ανάμεικτα τυριά αλά σεφ Τζάνετ.
Βάζω γέμιση στο κέντρο του γκιόζα.
Έβαλα πάρα πολλή.
Αλείφουμε με νερό για να κλείσει.
Τσιμπάμε για όμορφες πτυχώσεις.
Πώς το έκανες αυτό; Τα δικά μου δεν είναι έτσι.
Υπέροχα είναι! Ας τα βάλουμε στο ψυγείο.
Παγωμένα, τα βάζουμε να χρυσαφίσουν, προσθέτουμε νερό και τα ατμίζουμε.
Ανυπομονώ να φάω!
Σερβίρουμε με σος σόγια, ξύδι και λάδι τσίλι.
"Ιταντακιμάσου"!
-Στάσου, ίσως καίει πολύ! -Καίει!
Θεέ μου, τι τέλεια!
Ανοίξαμε επιτέλους και όλοι είναι πολύ χαρούμενοι.
Κι εγώ το ίδιο. Και η Τζάνετ.
Το εστιατόριο είναι υπέροχο. Όλα λειτουργούν σωστά.
Βγάζει την αίσθηση σπιτικού, με νόστιμο φαγητό,
και όλοι τρελαίνονται να έρχονται εδώ.
Τι κάνει τόσο ξεχωριστή την τεμπούρα εδώ; Ποιο είναι το μυστικό;
Δεν είναι με έτοιμο κουρκούτι.
Μόλις δοθεί η παραγγελία, βάζουμε το αλεύρι και το κουρκούτι
και μετά…
την τηγανίζουμε παραδοσιακά,
όχι σε εκείνες τις μηχανικές φριτέζες.
Τηγανίζονται σε τηγάνι.
Παραδοσιακά ιαπωνικά, δηλαδή.
Λόγω χώρου, έχουμε μικρή κατσαρόλα,
οπότε μπορούμε να φτιάχνουμε μόνο δύο παραγγελίες κάθε φορά.
Βάζουμε τα δυνατά μας.
Πες τους πώς ακούγεται.
Όταν τη δαγκώνεις είναι τραγανή.
Ακούγεται ένα δυνατό κριτσάνισμα
κι όχι ένα απλό τραγάνισμα.
Με το τηγάνισμα στην παλιά φριτέζα
δεν θα είχε τέτοια τραγανότητα.
Όταν μπαίνεις στο μαγαζί
αισθάνεσαι το φιλικό κλίμα
και την άνεση που προσφέρουμε στους πελάτες μας.
Κάποιοι έρχονται κάθε μέρα.
Αυτό είναι πολύ όμορφο.
Δεν είναι πια πελάτες μόνο, μα και φίλοι,
και ακούς τις καθημερινές έγνοιες τους.
ΕΚΤΟΠΑΙΔΕΙΑ
Κι εγώ είμαι κάθε μέρα εκεί.
Αν πλήρωνα κάθε μέρα,
θα είχα θέμα, αλλά ευτυχώς δεν πληρώνω!
Η σπεσιαλιτέ λέγεται
"Σπεσιαλιτέ ΖΤ", από τη Ζέλντα και την Τζάνετ.
Είναι τα γκιόζα με τυρί,
πασπαλισμένα με την τηγανητή τεμπούρα.
-Θα δοκιμάσω! -Καίει, περίμενε!
Συγγνώμη. Μυρίζει τόσο υπέροχα, που θέλω να φάω αμέσως!
Γεια σας!
Έφερα λίγο ονιγκίρι απ' το σπίτι.
Δεν είναι στο μενού, αλλά το λατρεύει η Τζάνετ, έμαθα.
Υποτιτλισμός: Εύα Τανταλίδου