Kitchen Confidential S01E02 - Aftermath
Assista também a série Beverly Hills, 90210.
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Tradução, Revisão e Sincronia: Michael Lemos
Aqui vai uma coisa a respeito de assumir o que você fez.
Nos meus dias demoníacos, eu ficava acordado a noite toda...
me colocando ao limite e desmaiava no chão.
Mas eu mudei.
Até mais.
Agora eu sou um profissional responsável sóbrio...
que fica acordado a noite toda...
e que se coloca ao limite...
e, bem
Eu não tiver intenção de acordá-lo.
- Você não me acordou. eu estava imaginado um menu.
- O quê você quer? - Pino está te procurando.
Tudo bem.
Você tem andado morando aqui?
Claro. Eu sou o cozinheiro chefe.
Você não está familiarizado com o código do chefe?
Código do chefe.
- É. - Não.
Eu não diria isso a ninguém se eu fosse você, novato.
Certo!
- Certo! - Vê alguma coisa de errado?
- Eu não prepare nada ainda? - Só tem 8 filés no frigorífico.
- Era para ter 12. - Pino, eu...
Jack, eu amo esse restaurante.
- Eu amo todos meus restaurantes como eu amasse meus filhos.
- Droga! - E como todo filho cada
- um apresenta um problema. - Certo.
O problema com Nolita é esse:
Eu tenho um chefe de cozinha super talentoso
com uma estabilidade emocional duvidosa...
que parece estar conduzindo um bando de ladrões.
Pode falar mas sem acusar.
Bem, sem acusação de roubo.
Eu levo o roubo muito pessoalmente, Jack.
Eu levo tudo ao lado pessoal.
Pino, Eu sei. Olha, o senhor me dê uma segunda chance.
Eu não vou desperdiçar. Te dou a minha palavra.
- E não vai colar aqui. - Espere, espere. Jack, Jack.
Você queria o cogumelo maitake, certo?
Sim.
Então, eu passei os filés para o Spoony,
que transformou eles em trufas...
e dei eles para o Manuel no Palio's, que me disse o...
momento exato que os colhedores de cogumelo chegariam do Alaska.
Por isso de todos os chefes na cidade de Nova York...
só o Jack Bourdain vai servir o cogumelo maitake hoje.
Steven, eles não são cogumelos maitake.
Quase tive um fim de semana muito chato.
Escuta. Eu sei que era assim que nós fazíamos
os negócios, mas Pino não vai apoiar isso.
então o que estou ouvindo é para não ser pego.
Não. Não faça de jeito nenhum.
- Entendi. - Ótimo.
- Para não deixar rastro. - Cara, nada!
- Cara, já entendi! - Ótimo.
Bom. Mas seu eu fosse você, estaria preocupado com o
espião que informou o lance das carnes para o Pino.
Oi.
Eu só estava preparando...
Você não prepara nada. Você é a garçonete.
Você tem resposta para tudo, não é?
Sim.
Olha só para ela.
- Filhinha do papai. - Envenenando o ouvido dele.
Bem, você sabe com tirar alguém do sua cola, não é?
Colocando numa outra pessoa.
Certo. Então minha primeira decisão como capitã do salão...
não tem mais arrecadações de gorjetas.
Mas nós sempre arrecadamos gorjetas.
É o que sempre me incomodava.
É um desincentivo, agora quanto venderem, ganham.
Competição gera sucesso. Vocês me agradecerão mais tarde.
Lembra quando eu disse que nós
tínhamos que trabalhar juntos e tudo?
Sim. bem, agora eu vou te matar, e te devorar.
Ei, Seth. Seth!
- Você vai enviar desse jeito? - Sim.
Qual é. Tem mais marcas de dedo nisso do que
seu par do baile de formatura!
Rapazes, temos quer fazer melhor do que isso!
- Ele está fora de controle. - É, nem me fala.
Ele está pegando no meu pé desde que a namorada dele largou ele.
Está sabendo que ele está morando aqui?
Isto será eu um dia.
Cruzem os dedos.
É, deveríamos levá-lo ao Snake Pit.
Não podemos deixá-lo bêbado.
Deveríamos pelo menos deixá-lo pelado.
De fato.
Os cogumelos não eram tão ruins, certo? Não vendemos eles...
porque Cameron não sabe pronunciar maitake.
Ele fica dizendo "matsataco".
Tipo, o que é isso? Você comeria isto?
Ótima pergunta. É, é.
Também é excelente a bunda da mulher que está atrás de você.
Muito gostosa. Porque você não vai em frente?
Não. Ei, ei. Essa é sua, companheiro.
- Toda sua. - Que?
Vá achar a sua garota.
- Desculpe. - ei!
- Audrey. - Jack.
Nossa. Você está ótima.
Não vejo você desde do...
do aniversário da minha mãe.
4 ANOS ATRÁS
Nós nos divertimos bastante também.
É. Nos divertimos bastante, quando você estava consciente.
Eu sou bastante consciente agora.
Eu estou sóbrio agora. Obrigado.
Não, não, não. Não são para mim. São para minha equipe.
Atualmente eu sou o novo chefe cozinheiro no Nolita.
Por favor transe com nosso amigo.
Escuta, porque você não dar uma passadinha lá?
Te pago um jantar. É o mínimo que eu posso fazer.
É, obrigada, Jack.
Mas eu acho que nós dois sabemos que é uma péssima idéia.
- Sabemos? - As pessoas não mudam.
- Não vá embora. - Não, ele precisa disso.
Nós precisamos disso.
- O que vocês estão falando? - Futebol.
- saúde, companheiro. Tudo bem. - Saúde.
Então quem é o ladrão? É o inglês, né?
Não sei. estou ocupada. Jack me promoveu à capitã do salão.
Oh. Você está dormindo com ele?
Pai, eu sou sua filha.
Se eu desistir disso, eu vou além do que capitã do salão.
Encontra algum outro idiota para vigiar seu chefe.
Tudo bem.
Você vai me dar uma promoção?
Sim.
Posso colocar a foto do meu cachorro no banheiro feminino?
Não.
David, preciso desses filés pra ontem.
Eu vou sair para fumar.
Não, você não vai querer sair lá fora.
Não tem nada para ver lá fora. Mas se você sair lá para fora...
Entenda que eu faço parte da solução e não do problema.
E eu não sou o vigia. Steven, presta atenção!
Certo, eu não vou mentir para você.
Eu roubei muitos cogumelos maitake.
- Roubou? Você disse que trocou. - Jack, Jack, qual é.
Deixa rolar agora, certo? A questão é que Vlad e Lev aqui...
concordaram em trocar amavelmente...
Os cogumelos maitake por essas lagostas,
Na qual eles me asseguram...
ter vindo diretamente de algum oceano.
Isso. Nós somos pescadores.
de Nantucket.
O que eu disse? Nunca mais quer dizer nunca mais!
Você estava falando sério a respeito disso?
Sim! Certo, esse é o "novo Jack".
Você está vivendo na "Cidade do novo Jack".
E de agora em diante, não vai haver roubo,
tráfico, sacanagem ou confusões, beleza?
Beleza. certo. Não precisa me dizer duas vezes.
Eu te disse duas vezes.
Certo, então quem deve quem desculpa aqui?
Ei. Se você estive interessado...
Nós temos um golfinho.
Não está aqui, mas está perto.
- Com licença, Chefe? - Não estou dormindo!
O quê? Só estou fazendo a relação do estoque.
Meus olhos estão bem abertos.
Olha, eu estou tão concentrado quanto um gavião.
- Certo, já fizeram os pedidos. - Ótimo.
Você precisa de um expresso.
Eu preciso de seis expressos.
Tudo bem. Certo.
O primeiro pedido já está pronto.
Dois filés, um peixe-espada e três vitelas.
- Minha vitela já está pronta? - Sim, Cameron. Estão prontas.
Simplesmente foram entregadas pela fada das vitelas.
Eu pensei que você fosse a "fada das vitelas".
Já entendi.
"Fada da vitela" porque sou gay e você está louca.
Tanya, o que você está fazendo aqui?
Só te observando.
- O quê que tem nesse tubo? - Que?
Nada. Quero dizer, é cobertura.
Eu ia usar meu tubo para cobrir as minhas tortas com glacê.
Posso ficar observando?
Escuta, a respeito do seus seis expressos.
Não consegui fazê-los porque a máquina está...
- Seja o que for, dê um jeito. - Companheiro,
- Tenho boas noticias. - Que?
Você tem uma fã no bar.
É? Não, tenho muito trabalho a fazer.
É, foi o que eu pensei. Vamos indo. Bom garoto.
Vai por mim.
Eu pensei que nós decidimos que essa era uma péssima idéia.
Agora o que te faz pensar que eu estou aqui por sua causa?
Uma garota não pode vir aqui para comer?
E claramente, este é o único restaurante da cidade.
Ele é convencido. Nós não gostamos de convencidos.
Oi, Jack Bourdain, cozinheiro chefe. E você?
- Wendy, a amiga confiável. - Wendy!
Wendy a amiga confiável? O que, como o "Smokey, o urso"?
Exatamente. Estou aqui para me
certificar que ela não se queime.
Adorei.
Ela bebe de graça!
- Aproveita. - Charmoso.
Não é justo. Eu não tenho um par daqueles.
Se ela consegue fazer isso, eu consigo usar
as minhas calças com dois tamanho bem menor.
Você está usando.
- Pode atender o telefone? - Sim, sim, capitã do salão!
Ei, nós somos de Sterling e Newman.
Vocês incluem grupo para 6 pessoas, tipo, em 5 minutos?
Cinco minutos?
Tente em cincos meses. Tchau.
Espera, escuta. Se você tivesse dinheiro...
e você quisesse gastar uma grana preta em um jantar, onde iria?
Mesa 11. Meu nome é Cameron, e eu serei o seu garçom.
Foi o que eu pensei, baby, beleza? Deixa a mesa limpa.
Tudo bem, o pedido da mesa 7 está pronto.
Certo. Seth, preciso daquela terrina de morango.
Seth? Cadê o Seth?
Viu? Você aperta gentilmente, lentamente...
Do topo até a ponta.
Do topo até ponta.
- Seth! - Jack!
Certo. Terrina. Aqui.
Seu dever é cuidar dos confecção, e não das mulheres.
Escuta. Tenho algo para resolver com minha garota.
Você segura os pontos aqui?
Com certeza. Vá com Deus.
Posso confiar em você por dois minutos?
O que é isso?
Eu já fui castigado, beleza? Aqui está a auréola.
Agora vá e coloque o pequeno Jack na velha Audrey.
Então você deixou a bebida, deixou as drogas.
E eu tenho um vaso de planta que eu ainda tenho que mijar nele.
Agora isso é impressionante.
Eu sei, eu me tornei impressionante.
Ele vomitou em cima da sua mãe.
Não acredito que você ainda é solteira.
Eu sei.
É surpreendente.
Tanya, você percebeu alguma coisa diferente...
sobre a máquina de cappuccino?
Ela não fica no mesmo lugar de sempre?
Precisamente. Você sabe quem a roubou?
Não.
Pode me dar uma dica?
Tanya, pense. Te pedi para ficar...
de olho nessas pessoas por esse exato motivo.
Então o senhor não vai me dar uma dica.
Escuta, realmente estou contente que você veio...
porque eu sei que teve muitas coisas que fiz
que realmente não lembro, mas tenho certeza foram horríveis.
- Eu só queria pedir desculpas. - Eu te perdôo.
Valeu.
Agora que resolvemos as coisas do passado, não deveríamos...
- Conversar sobre o futuro? - Aí está ele.
Meu número um.
Esse homem é como uma família.
E você sabe o que acontece quando se desaponta a família.
Encontre a minha máquina de cappuccino.
Você. Cadê?
- Cadê o que? - Não me vem com essa.
Sabe o que essa cara pode fazer com a gente?
Que cara?
Pino! Steven...
O homem segurou o meu rosto como se eu fosse uma bola.
- Por favor, entrega. - Entregar o quê?
Não fiz nada. Estou cansado das suas acusações!
Estamos além da acusação. Estamos nas consequências!
Licença, quando se transformou no sujeito que nós odiávamos?
Talvez nós não devêssemos resolver isso aqui.
Eu quero resolver isso aqui.
Eu fiz o que foi necessário para colocar a minha vida nos eixos.
Até você me apoiar, você está na coleira.
Significa que você tem poder nenhum. Não tem autoridade.
Você é só o cara que frita a carne e fica com a boca fechada.
Sabe de coisa...
às vezes gritar só é uma forma alta de dizer "eu te amo".
Receita para tensão: Pegue dois melhores amigos...
Misture com uma enorme desconfiança,
deixa numa cozinha quente...
e guarnece com enorme e afiadas facas.
Seth, quer dizer ao Steven para parar de me encher?
Seth, pode dizer ao Jack...
- para se fer... - Qual é.
Ei, ei. Nós estamos tendo algum tipo de energia negativa aqui?
Jack, porque não sai para pegar um pouco de ar fresco?
Meninos, meninos, meninos.
- Muito obrigado. - Vocês devem ser os cavaleiros
de Sterling e Newman!
Meninos, meninos, meninos, meninos.
Menos. Menos.
Posso trazê-los a carta de vinho?
Vocês tem algum Chateau Margaux?
Sim. Sim, nós temos.
Três.
Si, señor.
Uma garrafa de vinho de mil dólares...
e eles vão começar com três!
Você realmente precisa balançar aqueles melões agora.
Desculpa.
Tive um probleminha na cozi...
- Cadê a pentelha? - Chamei um táxi para ela.
Ótima idéia.
Tive medo que ela me impedisse de fazer algo estúpido.
Isso não foi estúpido.
Então, você pode sair daqui? Tipo agora?
Viu? Eu mudei.
Antigamente, eu teria feito algo assim.
Ou assim. Ou melhor assim.
Eu...
Mas agora...
...não posso.
Restrição? Do Jack Bourdain?
Eu sei.
Nossa, acho isso extremamente atrativo.
Você acha?
Certo. Me dê 10 minutos no máximo, tudo bem?
Tá, beleza.
Eu altamente recomendo perca do mar. É excelente.
- Oi, nos dê licença. - Com licença.
O que você está fazendo na minha mesa?
Bem, "Fada das vitelas"...
de acordo com a capitã do salão, para grupos de seis ou mais...
dois garçons são automaticamente instruídos.
Rapazes, já é meia-noite. A cozinha está fechada.
Quê?
- Não. - Donna.
Essa é a mesa mais rica que nós já servimos.
Por favor?
Filho da puta, certo. Preparem o último pedido, pessoal!
- Vamos fazer logo! - Não.!
Pode guardar esses aí.
Muito obrigado. Tudo bem.
Como eles ousam? Tá brincando comigo?
Eu sabia eles iam cair fora.
Aqui está.
Vamos brindar. vamos lá. Brinda.
Vamos nos divertir esta noite, certo?
Certo, estão dispensadas, estou indo embora.
Me perdoe, Chefe.
Tá bom, não se preocupe.
Receio que no durante os preparativos do jantar...
Eu deixei cair três chalotas e uma posta de vitela no chão.
Eu as coloquei nesse envelope.
Imaginando se você poderia assinar por elas
para preservar a cadeia de custódia?
Vamos conversar sobre isso dentro do frigorífico.
Claro! Inspeção.
Jim, traga uma lanterna e uma lata
de azeite extra virgem, por favor?
Você sabia quem eu era quando você me contratou!
E eu disse que tudo tinha que mudar.
Olha, você precisar confiar em mim...
que não importa as coisas desprezíveis, ilegais
ou imorais que eu faça, eu faço isso por você.
Esse é o seu discurso de "Pego na cama com outra mulher"?
Uma variação. Mas a verdade é que no final do dia,
você consegue o que você precisa.
Eu te dou cobertura, companheiro.
E seu não fosse por mim, você não poderia ser você.
Sério? Bem, quer saber?
Eu vou cuidar de mim por conta própria de agora em diante.
- Nós temos um caloteiro! - Quê?
Como pôde deixar uma conta de
$18 mil dólares sair assim pela porta?
Isso é um crime gravíssimo! O que vocês estavam pensando?
É o seu trabalho pegar o cartão de crédito!
Papai vai me matar.
Papai vai matar nós todos!
Rapazes, eles estão entrando na limusine.
Estou fora da coleira agora então?
Manda ver.
Acontece, que nesse negócio...
às vezes uma criminoso é exatamente o que você precisa.
Vai, vai, vai, vai, vai!
Cara, economizamos 20 mil para os nossos sócios.
Vocês esqueceram de alguma coisa?
- Vaza daqui, seu viado! - É, vá brincar com uma bicha!
Meu caro, você tinha que envolver uma bicha.
Fecha a porta! Anda!
Eu ainda não entendi porque você tinha que me acertar.
É, foi mal. Eu me entusiasmei.
- Vou te dizer, não preci... - Jack?
- Quer falar a respeito disso? - Sim.
Tivemos um caloteiro, mas Mimi percebeu a tempo...
e Steven conseguiu trazer de volta a conta.
18 mil. É, tudo está sob controle.
- Demita-o. - Não.
- Não. Se ele for, eu vou. - Ele é um ladrão e mentiroso.
Todo mundo é alguma coisa.
Claro.
- Quê? - A mulher no bar, deixou isso.
Bem, se você não for, eu vou.
Entendi. Valeu, Tanya.
Que noite, não é?
Muita emoção.
Onde conseguiu esse capuccino?
Eu que fiz. A máquina está entupida...
Então pedi ao pessoal que lava os pratos para desentupir.
Então...
Porque você está me olhando desse jeito?
Audrey?
Teve problema com o tempo.
Eu sei.
Não, teve todos esses problemas na cozinha.
O lance da máquina de capuccino.
E teve um caloteiro.
- E... - Jack, Jack, Jack.
Você não precisa me convencer mais. Você mudou.
Eu acredito.
Não, qual é. Ei! Ei! Eu não estava dormindo!
Não, eu só estava tomando meu tempo para o seu prazer!
Estou acordado agora.
Aqui vai uma coisa a respeito da mudança.
Às vezes você acha que mudou, mas você realmente não mudou.
Você só trocou um vício por outro.
E às vezes, isso é o melhor que você pode esperar.
Obrigado.
Tradução, Revisão e Sincronia: Michael Lemos
Uma coisa a respeito de um grande restaurante.
É como um grande teatro.
É nosso trabalho deslumbrá-los, surpreendê-los, encantá-los.
Hoje nossas especialidades são filé grelhado Nova York...
servido com uma pirâmide de aspargos brancos.
...Enquanto você ignora a zorra que ocorre nos bastidores.
Isso não é uma pirâmide, isso é um tenda.
Isso com certeza é uma pirâmide.
Não me fale sobre pirâmides.
Meu povo construiu as pirâmides!
Meu povo inventou o spaghetti! O seu povo sabe o que é isso?